口から入った食べ物が胃腸を通過する時間を測定する「スイートコーンテスト」とは？

健康を気にしている人々の多くは、自分が食べるものの栄養価や種類に注意を払っていますが、「口から入った食べ物が胃腸を通過する速度」まで気にしている人は少ないかもしれません。オックスフォード大学のマイクロバイオーム研究センターで主任生物情報学者を務めるニック・アイロット氏が、食べ物が胃腸を通過する時間の大切さや、その時間を測定する方法について解説しています。続きを読む……

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