羊の内臓を胃袋に詰めた「ハギス」がスコットランドの伝統料理になった歴史とは？

ハギスは羊の内臓をオート麦・玉ねぎ・ハーブなどと一緒に刻み、羊の胃袋に詰めてゆでたり焼いたりするスコットランドの伝統料理です。実はハギスっぽい食べ物はヨーロッパ各地に存在していたそうで、ハギスがスコットランドの料理と見なされるようになった経緯について、ウォーリック大学の歴史学者であるアレクサンダー・リー氏がまとめています。続きを読む……

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