GIGAZINE 物理学者がパスタ料理の「科学的に完璧なレシピ」を発表
イタリアの名物パスタ料理として知られるカチョエペペを確実においしく作るためのレシピを、マックス・プランク複雑系物理学研究所の物理学者がバルセロナ大学とオーストリア科学技術研究所の研究員と共同研究し、未査読論文リポジトリのarXivに発表しま...
サイエンス, 食,
GIGAZINE GIGAZINE 296種の食品に含まれるプラスチック由来の化学物質を測定した結果「イートインよりテイクアウトの方が化学物質が多い」などの事実が明らかに
食品に含まれるマイクロプラスチックや化学物質などの健康への影響が懸念されていますが、実際にどの食品にどれくらいの物質が含まれているのかはあまり知られていません。GitHub元CEOのナット・フリードマン氏を中心とする研究チームは、ミネラルウ...
GIGAZINE 毎日コーヒーやお茶を飲む人は「首から上のがん」のリスクが2～3割少ないことが判明
コーヒーやお茶を習慣的に飲む人は肥満や糖尿病のリスクが低いことや、心臓発作や脳卒中になった後の生存率が高いことなど、世界中で親しまれているこれらの飲み物は健康面のさまざまなプラスの影響と関連していることがわかっています。新しく、コーヒーやお...
GIGAZINE 砂糖入り飲料のせいで年間220万人が2型糖尿病になっており心血管疾患と合わせた死者は34万人に達するという研究結果
ジュースや炭酸飲料などの砂糖が入ったドリンクは世界中で愛飲されていますが、近年は砂糖の過剰摂取が健康に悪影響を及ぼすことが懸念されています。新たに学術誌のNature Medicineに掲載された論文では、砂糖入り飲料のせいで年間220万人...
GIGAZINE 小さい子どもを持つ家庭がホリデーシーズンに気をつけなければいけないこととは？
年末年始の休暇中は、親戚の家を訪ねたり、パーティーに参加したり、プレゼントを開けたりするなど、いつもとは違った環境に身を置くことになります。こうした状況下で小さい子どもが誤って危険なものを口に入れる事例があるとして、医学研究についてのニュー...
GIGAZINE 砂糖の摂取量を減らすことは健康だけでなく地球環境にもいい影響を及ぼす
砂糖は過剰に摂取すると糖尿病や肝臓病といったさまざまな慢性疾患を引き起こすと指摘されており、砂糖の摂取量を減らすことは健康にとって有益です。新たな研究では、砂糖の摂取量削減が人々の健康だけでなく地球環境にも優しいということが示されました。続...
GIGAZINE たまにお菓子を食べることが「心臓の健康」にいい可能性があるとの研究結果、ただし甘いソフトドリンクはNG
砂糖の過剰摂取が体に悪いことは知っていても、自分へのご褒美のスイーツはやめられないという人は多いはず。そんな甘党には朗報なことに、お菓子を週に1～2回ほど食べる人は心血管疾患リスクが低い可能性があるということが、スウェーデンでの研究で判明し...
GIGAZINE 市販のティーバッグから1mlあたり数百万～10億個超のプラスチック粒子が放出されておりヒトの腸細胞に吸収されることが判明
近年は、直径5mm以下のプラスチック粒子や断片であるマイクロプラスチックやさらに小さいナノプラスチックが、環境や生物の体内の至るところに入り込んでいることが指摘されています。新たにスペインのバルセロナ自治大学などの研究チームが、「市販のティ...
GIGAZINE AIがスコッチウイスキーとアメリカンウイスキーを識別することに成功
ウイスキーは穀物をアルコール発酵させて蒸留し、木だるで複数年かけて熟成させて作られる蒸留酒であり、使用する原料や産地などによってさまざまなバリエーションが存在します。新たに、ドイツ・フラウンホーファー研究機構のプロセス技術・パッケージング研...
GIGAZINE 健康・財布・地球環境にとってベストな「肉の代わりの食材」が研究で判明
畜産業、特に牛肉の生産は多くの温室効果ガスを排出してしまうため、食肉の消費を控える人が増えていますが、人はバランスのいい食事で十分な栄養を摂取しないと健康を維持できません。イギリス・オックスフォード大学で食の未来の研究に取り組んでいるマルコ...
GIGAZINE オリーブの木に感染する致死性の細菌がヨーロッパの農場に大損害を与えている、世界のオリーブオイル市場に壊滅的な影響が出る可能性も
地中海に面する南ヨーロッパの国では、オリーブオイルなどの原料となるオリーブが数多く栽培されています。しかし2013年以降、オリーブの木に感染して最終的に枯死させる病原菌が発生しており、ヨーロッパでは今後50年間で最大103億ユーロ(約1兆6...
GIGAZINE 日本や中国の米は気候温暖化により品質が低下しているという研究
中国の研究チームが35年以上にわたる中国と日本のデータを分析し、夜間の気温上昇が米の品質に重大な影響を及ぼしていることを明らかにしました。気温上昇による品質低下は今後さらに深刻化する可能性があり、食料安全保障の新たな課題として浮上しています...
GIGAZINE コーヒーを1日3杯飲む人は寿命が約2年長くなる可能性
コーヒーは眠気覚ましや嗜好(しこう)品として多くの人々に飲まれており、コーヒーを飲むことにはさまざまな健康的利点があるといわれています。以前に行われた85件の研究結果をレビューした新たな論文では、コーヒーを1日約3杯飲むことが約2年の寿命増...
GIGAZINE カフェインがドーパミンをブロックしてアルコール依存症の治療に役立つ可能性
さまざまな飲料に含まれているアルコールとカフェインは、世界中の人々の生活に影響を及ぼす化学物質であり、その精神薬理学的な作用について広く研究されています。新たにイタリアとアメリカの研究チームが、カフェインはアルコールによる脳の報酬系への影響...
GIGAZINE 小惑星から宇宙探検用の食糧を作るというアイデア
「有人で深宇宙探査をするためには食事の問題を解決しなければいけない」ということで、イギリス・ウエスタン大学のエリック・ピレス氏らが、「小惑星を食事に変える」という論文を公開しました。続きを読む......
GIGAZINE ライムを手搾りして外に出かけたせいで両手にひどい「やけど」を負った男性の症例
ライムを搾ってジュースを作ってから屋外でスポーツを楽しんだところ、手にやけどのような症状が発生し、数カ月にわたって皮膚の異常に悩まされたという男性の「植物性光皮膚炎」についての症例が報告されました。続きを読む......
GIGAZINE 「なぜ超加工食品は体に悪いのか？」という疑問の核心に科学者が迫りつつある
「超加工食品」とは工業的な手法で高度に加工された食品群を指す言葉で、コーラなどの炭酸飲料やソーセージなどの加工肉、菓子パン、スナック、レトルト食品、カップ麺など現代人がよく口にする食品を含みます。近年は超加工食品が健康に害を及ぼすという研究...
GIGAZINE 「にんじんをたくさん食べるとキレイに日焼けできる」というウワサに対する専門家の意見は？
2023年ごろ、TikTokで「carrot tan(にんじん日焼け)」という美容トレンドが流行しました。これは、「1日3本のにんじんを食べることで自然な日焼けをしたような肌の色になれる」というもの。実際ににんじんを食べることが肌の色に影響...
GIGAZINE 「一握りのナッツ」を毎日食べている人は認知症のリスクが低いとの研究結果
認知症の原因やメカニズムは完全には解明されていませんが、過去の研究では西洋型の食事がアルツハイマー病のリスクになる一方で、地中海食がリスクを下げることが突き止められるなど、認知症の危険性は食事と密接に関わっていることがわかってきています。新...
GIGAZINE 定期的な運動が二日酔いの軽減に役立つという研究結果、その理由とは？
アルコールの飲み過ぎが引き起こす二日酔いは、ひどい頭痛や吐き気、胸焼けといった不快な症状をもたらします。二日酔いと運動の関連性を調査した新しい研究により、激しい身体活動を定期的に行っていると二日酔いの重症度が軽減される可能性があると判明しま...