GIGAZINE チーズは白くなってもカビじゃない場合があるので見分け方を覚えるべき
「チーズはカビやすい」というイメージを持っている人は多いはず。しかし、一見するとカビに見える白い模様は無害な結晶である場合があります。結晶とカビの見分け方を覚えることで、おいしいチーズを無駄に捨ててしまう事故を避けることができます。続きを読...
食,
GIGAZINE GIGAZINE 食品メーカーが中身を減らしたり変えたりしているせいで「おばあちゃんのレシピ」が再現できなくなっている
食品メーカーは物価の上昇や市場環境の変化に対応するべく製品の内容量を減らしたり成分の配合を変更したりしています。この変化に伴って家庭で伝えられてきたレシピが使いものにならなくなっているという記事が話題となっています。続きを読む......
GIGAZINE 細胞培養サーモンがFDAの承認を受けてレストランのメニューとして登場
「人工鶏肉」の合法化が進むアメリカで、食品医薬品局(FDA)が代替タンパク質としてフードテック企業・Wildtypeの細胞培養サーモンを承認し、実際にレストランにメニューとして登場したことが分かりました。続きを読む......
GIGAZINE トランプ大統領がコカ・コーラに対してコーンシロップではなく「本物の砂糖」を使うように要求、アメリカには「メキシコのコーラは本物の砂糖を使ってるからうまい」というメキシカンコーラ界隈も存在
ドナルド・トランプ大統領がコカ・コーラに対して「サトウキビから作られた本物の砂糖(REAL Cane Sugar)」を使ってコカ・コーラを作るように求めました。続きを読む......
GIGAZINE アメリカ海軍でアイスクリームが酒に取って代わった経緯
第二次世界大戦中にアイスクリームを製造・輸送するための船舶「アイスクリーム・バージ」が運用されるほど、海兵隊員にはアイスクリームが欠かせないものになっています。海や船、海軍などのトピックを扱うOld Salt Blogを運営する元船乗りで作...
GIGAZINE トランプ関税の導入でアメリカ人の食費はどのように変動するのか？
アメリカのドナルド・トランプ大統領は2025年4月2日、世界各国からの輸入品に一律10％の関税をかけたうえで、国や地域ごとに異なる税率を上乗せする「相互関税」をかけることを発表しました。この関税により、アメリカ人の食費がどのように変動するか...
GIGAZINE いつも疲れている人に不足している「3つの栄養素」を栄養科学者が解説
毎朝体がだるいと感じる人や、土日にしっかり休んだはずなのに月曜日に疲れが抜けていないことに気づくという人は多いはず。さまざまな研究により、疲れと密接に関わっていることが判明した「栄養」と「生活習慣」について、公認栄養士でニューヨーク州立大学...
GIGAZINE オレンジジュースで有名な「トロピカーナ」が倒産寸前の危機に
オレンジジュースやアップルジュースなどのフルーツベースの飲料などを手がけるトロピカーナが、財政難に陥っていることが報じられています。その原因にはオレンジの供給不足や食生活の変化があるとのことです。続きを読む......
GIGAZINE 専門家でさえ意見が食い違う「栄養」についての正しい情報を見分けるにはどうすればいいのか？
サプリメントの有効性や、特定の添加物が健康に及ぼす影響などについての研究では、相反する結果が報告されることが珍しくありません。その上、ソーシャルメディアなどではこうした研究結果を都合のいいように切り取ったり、ゆがめたりした情報が氾濫していま...
GIGAZINE 中国ではサーモンの需要が急上昇中、中国の市場が世界に与える影響とは？
中国のサーモン需要は前例のないペースで成長しており、2023年の養殖サーモン輸入量は前年比で46％増加しています。この驚くべき成長が世界の市場に与える影響について、イギリスのスターリング大学で水資源開発学の教授を務めるデイブ・リトル氏が解説...
GIGAZINE 5000年前の農民は穀物をどう調理していたのか？
現代はさまざまな食材や調味料を使った食事であふれていますが、食材どころか調理器具すらままならなかった紀元前の食生活は謎に包まれています。これまでの研究で紀元前に生きた人々は穀物を食べていたことがわかっているのですが、果たして穀物をどのように...
GIGAZINE チーズを1日4kg食べていたせいで体からコレステロールがにじみ出るようになってしまった男性の症例報告
ミカンやニンジンを食べ過ぎると肌が黄色くなってしまうという話を聞いたことがある人は多いはず。チーズやバターを大量に食べて過ごしていたところ、血管から脂質がにじみ出て体の一部が黄変してしまったアメリカ人男性の症例が報告されました。続きを読む....
GIGAZINE 「勃起ハチミツ」の輸入に対しフランスの税関が警告
バイアグラの有効成分であるシルデナフィルなどの薬物をハチミツに混入させて違法に輸入する事件が相次いでいる事を受け、フランスの税関が警告を行いました。続きを読む......
GIGAZINE グレープフルーツだけじゃない健康的だけど「薬との飲み合わせ」に注意が必要な食品5選
ほとんどの薬には、アルコールと一緒に服用しないように呼びかける注意書きがありますが、薬との相性に気をつけなければならないのはアルコールだけではありません。健康的で人気のある食べ物や飲み物のうち、処方薬との相性に気をつけなければならないものを...
GIGAZINE 北朝鮮でホットドッグが禁止へ、食べると強制労働所送りに
北朝鮮の金正恩総書記が、アメリカ発の身近なグルメであるホットドッグや、ソーセージなどを使った韓国の鍋料理のプデチゲを作ったり食べたりすることを禁止すると国民に宣言していたことがわかりました。続きを読む......
GIGAZINE 世界最高とうたわれたケニアコーヒーはなぜ衰退したのか？
ケニアコーヒーは、かつて世界中のコーヒー愛好家を魅了する「最高のコーヒー」として名高い存在でしたが、近年ではその品質が低下しているという声が増えています。コーヒー業界専門のコンサルタントでバリスタの資格も持つクリストファー・フェラン氏が、ケ...
GIGAZINE 年末年始の食べ過ぎを防止する5つのヒント
正月太りという言葉があるほど、年末年始はついつい食べ過ぎてしまいがちです。そんな「休暇中の食べ過ぎ」を防ぐ方法をセントラルクイーンズランド大学の研究者らが解説しています。続きを読む......
GIGAZINE 「ドカ食い」の欲求はどうすれば抑えられるのか？
人間の脳は食べ物、特に脂肪や塩分、糖分の多い食べ物を見たり匂いを嗅いだりすると「食べたい！」と強く思うようにできています。この食べ物への渇望は、単に「食べたい」という思いにとどまらず、胃酸の生成や胃の活動の活発化といった身体的反応を伴うため...
GIGAZINE 「コーヒーは1日25杯までOK」という言説を新聞社が広めてしまい専門家が苦言を呈した事例
コーヒーは世界で最も多く消費されている嗜好(しこう)品のひとつであり、健康へのメリットを示す研究が数多く報告されている一方で、特にカフェインの過剰摂取には胃腸障害や不眠症などのデメリットもあります。過去には、なんと1日に25杯ものコーヒーを...
GIGAZINE 「骨なしチキン」に骨が入っているのは当然と最高裁判所が判決を下す
アメリカ・オハイオ州で「骨なし」と宣伝されている手羽先を食べたところ実際には骨が付いており、骨を飲み込んでしまった結果感染症に苦しんだ顧客がレストランに対し裁判を起こしました。しかし、裁判所は「骨なし手羽先には骨がある可能性がある」として、...